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炒葱椒鸡是哪里的菜

发布时间:2019-02-01 编辑:小青菜
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炒葱椒鸡是一道传统的汉族名菜,属于粤菜,在广东很是受美食爱好者们的喜爱。此菜色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。

炒葱椒鸡

原料:鸡1只(约1250克),青葱末30克,川椒末5克,猪油750克(耗50克),黄酒适量,芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各少许。

做法:

1、首先选用上好的一只鸡,然后将鸡去毛洗净,将鸡肉拆尽,然后均匀的涂抹上淀粉水,这里记得一定要在鸡的全身进行涂抹,这样才能保证炒出来的鸡肉比较鲜嫩。所以一道炒葱椒鸡,选材需要特别注意,要精挑细选哦。

2、将上面所说,处理好的鸡块放入锅中,进行油炸,因为淀粉已经均匀的裹满了鸡的全身,所以油炸起来又简单又入味。

3、油炸完成以后就可以根据个人的口味放入一些调味料,比如说最主要的黄酒、川椒末、青葱、芝麻油,还有一些最基础的调味料,比如说精盐、味精等。

4、将调味料与油炸好的鸡块一起翻炒,用旺火爆炒,炒到青葱末与川椒末的味道完全溢出才可。

6、然后用少许的淀粉水进行勾芡,等到欠出一层薄薄的糊,即可起锅装盘,一份色香味俱全的炒葱椒鸡就上桌了,还不大快朵颐起来。


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