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皮蛋怎么切不粘刀

发布时间:2019-02-24 编辑:静子
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 平时切皮蛋,蛋黄糊老是粘刀,掌握方法后其实很简单。想要做出整齐又好看的皮蛋,从剥到切可都是有小技巧的!

皮蛋怎么切不粘刀

切皮蛋不沾刀小窍门:

 一、用水法,皮蛋剥去外壳后用手沾水涂抹刀上,切的时候要推拉切,不要一刀到底这样皮蛋就会好看不沾刀。(用开水也可以)

二、用醋法,刀上涂抹一些食醋,然后再来切皮蛋就不会粘刀了,感觉快要粘的时候再涂抹食醋切就可以了。

三、线刀切法,就是线刀切。线剪来尺多长一截,两手各把一头,压住剥壳水冲净的皮蛋,往下一按,立马干爽爽的两半,然后继续按到需要的瓣数为止。

四、挑皮蛋。这东西里面看不见,大多数外面还结着一层厚厚的料壳。挑到蛋清凝结透明,蛋黄还是稀溏的皮蛋,有个小窍门。把皮蛋手心托住,往上抛起十几厘米高,手心随之迎上去带着撞击,感到里面高频率的震颤,就是好皮蛋。否则不是打开一包水,就是硬如石,不能吃。

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