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腌咸鸭蛋1斤鸭蛋多少盐

发布时间:2019-02-19 编辑:心妍
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腌咸鸭蛋腌制的方式有盐裹法、盐水法,放多少盐根据口味略有不同,腌鸭蛋通常是1斤蛋搭配1-1.5两盐,1-1.5斤盐就可以腌10斤蛋,100个鸭蛋大约10斤重放1-1.5斤盐。

可根据个人喜好决定具体加盐量

1、水浸法。十斤蛋约用盐1 -1.5斤左右,水必须是凉开水,水位超过蛋就可以。将盐溶在水中,蛋洗净放入盐水中,一个月左右可成。要使蛋黄有油,可加少许白酒。

2、泥裹法。用盐量同上,在黄泥中加水拌和成烂泥,加入盐拌匀,将黄泥均匀地裹满蛋,放入坛中,沿坛内边沿加入少许白酒,封严坛口,约一月可成。

腌鸭蛋

一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

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