洋姜，学名是菊芋，又被称作鬼子姜。洋姜口感脆嫩，洋姜的吃法有很多种，常见的有腌制、生拌、清炒、炒肉等。
1、腌制咸菜：将洋姜洗净晒干，将花椒、大料、生姜中倒入酱油，一起煮，晾凉后倒入罐中，封口，几日后取出即可食。 2、蒸煮：小孩拳头大小的鬼子姜，也可以用水煮或者蒸着吃。
3、凉拌：将鬼子姜用水焯一下，之后切丝凉拌，加入拍碎的蒜和姜、香菜、酱油等调料。
4、制作泡菜：将鬼子姜洗净去皮，与辣椒、芹菜、胡萝卜一起腌制泡菜，放入糖、醋、盐等调料。
5、洋姜炒肉片
做法
1.洋姜外面的那层皮很薄，所以没法削，只能给它洗干净；
2.瘦肉一份，切成薄片备用；
3.洋姜洗净切成片备用；
4.锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入肉片煸炒；
5.煸至肉片有香味了，放入洋姜，适量盐，少许料酒翻炒一下；
6.烹入一小勺水，盖上锅盖焖几分钟，出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了
6、清炒洋姜
