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酸甜可口的糖醋排骨的做法

发布时间:2011-11-16 编辑:兜琉
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  主料:排骨

  调料:葱、姜、干尖椒、油、白醋、红尖椒、梅肉、生抽、糖。

  制作方法:

  1、排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净。

  2、葱切段,姜切片,准备好大料、干尖椒。

  3、将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫。

  4、捞出排骨,用温水冲洗干净。

  5、炒锅中倒入少许油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒。

  油糖分离,形成底部糖周围油的状态,颜色变深。

  6、继续炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟。

  7、立即倒入排骨,放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒,翻炒。

  8、添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫。

  9、放入梅肉、生抽,盖上锅盖,小火慢炖1小时。

  10、打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。

  11、大火收浓汤汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味,盛出装盘,撒适量熟白芝麻点缀即可。

酸甜可口的糖醋排骨

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