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【每日菜谱推荐】花菜怎么做好吃

发布时间:2015-04-12 编辑:小青菜
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  花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。

  菜花质地细嫩,含纤维少,是学龄前儿童最佳蔬菜之一。为保持其脆嫩,在炒制时不宜直接上锅烹炒,应先用开水焯一下,做成炝菜,也可以在焯水后,回锅调味,翻炒几下出锅,如能在菜上加一匙牛奶,炒出的菜更白净可口,如加配料,应是熟肉制品,投入拌炒几下即应出锅,尽量减短加热时间。

  下面为大家带来几种好吃的花菜做法:

凉拌银耳花菜 凉拌银耳花菜】制作方法:1,将银耳用温水泡半天;2,泡开的银耳焯水;花菜切小朵也焯水;3,焯水后都用凉水泡几分钟后沥干水分;4,将所的调味料加入沥干水的花菜和银耳,和匀,即可。
香油花菜 香油花菜】 制作方法:1,菜花用手掰成小块,用刀修去老茎,清洗干净。2,锅置旺火,放开水烧沸,放入花菜焯水,熟透后捞出放进筲箕内,加精盐拌匀,腌制10分钟,冷透后捞出沥干水分,堆在圆盘中成花朵状。3,用精盐、味精、香油、少量冷素汤调成味汁,淋在花菜上即成。
鸡茸花菜 鸡茸花菜】制作方法:花菜洗净切成小朵,用沸水汆熟,冷水过凉。鸡茸用清汤100克调开。炒锅置中火上烧热,下猪油25克,烧至三成热(约66℃)时,将花菜入锅略煸,烹绍酒,加鸡汤,沸后,加精盐、味精,用湿淀粉勾芡,倒入调好的鸡茸,用手勺推匀,淋入熟猪油25克,颠翻炒匀,一出锅装盘,淋上鸡油,撤上火腿末即成。
蛋白包花菜炖牛肉汤 蛋白包花菜炖牛肉汤】制作方法:1、花菜切成小颗;鸡蛋去黄留白,红萝卜去皮切菱形小片;青、红椒切成米粒大小。2、炒锅里面加水,待水开时,加盐少许,放花菜、红萝卜煮至熟透,捞起盛入做酱牛肉碟内备用。3、炒锅里放入油,烧至六成热,把鸡蛋白调入盐、鸡精、白糖和青桂花糖藕、红椒,顺同一个方向搅拌后,香菇土豆炖鸡轻轻倒入锅内,做成蛋皮。
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