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煮出来的饺子皮不破又好吃

发布时间:2016-12-21 编辑:静子
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  吃饺子容易煮饺子难,包的再好的饺子在煮出来的时候饺子皮是破的,导致美味全跑没了,下面介绍几个方法,让你不再担心饺子皮会破。

  一、做饺子皮的时加鸡蛋

  500克面粉加一个鸡蛋,加适量水将面和匀;将和好的面放在盆中,盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子,不会出现饺子粘连和破的现象。

  二、掌握好煮饺子的火候

  民间关于煮饺子有几句俗话:〝煮饺子先煮皮,后煮馅〞,〝盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮〞。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮〝蒸〞破而馅却还没有熟,并且汤色浑浊不清。

  若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。

  三、水烧开之前加大葱尖

  在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。

  四、水烧开后饺子下锅

  水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不粘锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

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